FRUCTOSA
En las personas que no la toleran, la fructosa (el azúcar de la fruta) y la sacarosa (azúcar de la caña o remolacha) produce una serie de síntomas derivados de la ausencia de una enzima, la aldolasa B. Debido a ello, el orgnanismo es incapaz de trasformar el material de almacenamiento de energía (glucógeno) en glucosa, por lo que el azúcar sanguíneo disminuye y se pruduce una hipoglucemia. Entre los síntomas de esta intolerancia destancan irritabilidad, ictericia, vómitos, sueño escesivo e incluso convulsiones.